وصفة الأرز البخاري باللحم على الطريقة السعودية 6

وصفة الأرز البخاري باللحم على الطريقة السعودية

 

الأرز البخاري باللحم

 

هو أحد الأطباق التقليدية الشهيرة في المملكة العربية السعودية والخليج العربي. يتميز هذا الطبق بنكهاته الغنية وتوابله المميزة، ويعتبر وجبة متكاملة تضيف لمسة من الفخامة إلى أي مائدة. يعود أصل الأرز البخاري إلى منطقة بخارى في آسيا الوسطى، لكنه تطور بمرور الوقت ليصبح أحد الأطباق الرئيسية في المطبخ السعودي.

 

في هذا المقال، سنقدم لكِ طريقة تحضير الأرز البخاري باللحم بأسلوب بسيط ومثالي لضمان مذاق أصيل وجودة مميزة.

---

المكونات الأساسية للأرز البخاري باللحم

 

مكونات اللحم:

 

• 1.5 كيلوغرام لحم غنم أو لحم بقري (يفضل قطع بالعظم للحصول على نكهة أغنى).
• 2 حبة بصل كبيرة، مفرومة ناعماً.
• 3 فصوص ثوم مفرومة.
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو سمن.
• 2 حبة طماطم كبيرة، مفرومة.
• 2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم.
• 1 حبة فلفل أخضر حار (اختياري).

 

التوابل:

 

• 3 حبات هيل.
• 2 عود قرفة.
• 3 حبات قرنفل.
• 1 ملعقة صغيرة كركم.
• 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون.
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
• 2 ورقة غار.
• ملح حسب الرغبة.

 

مكونات الأرز:

 

• 3 أكواب أرز بسمتي (منقوع في الماء لمدة 30 دقيقة).
• 4 أكواب مرق اللحم (يُحضر أثناء طهي اللحم).
• 1 حبة جزر كبيرة، مبشورة.
• نصف كوب زبيب.
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• 1 ملعقة صغيرة بهارات الكبسة.

 

للتزيين:

 

• نصف كوب لوز أو مكسرات محمصة.
• بقدونس مفروم (اختياري).

 

طريقة التحضير

 

الخطوة 1: تحضير اللحم

 

1. تسوية اللحم:

 

• • في قدر كبير، سخني الزيت النباتي أو السمن على نار متوسطة.
  • أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح ذهبي اللون.
  • أضيفي قطع اللحم، وقلبيها حتى تتحمر من الجانبين.

 

1. إضافة الثوم والطماطم:

 

• • أضيفي الثوم المفروم إلى القدر وقلبي لمدة دقيقة.
  • أضيفي الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم، وقلبي المكونات حتى تتجانس.

 

1. إضافة التوابل:

 

• • أضيفي الهيل، القرفة، القرنفل، الكركم، الكمون، الكزبرة، الفلفل الأسود، وأوراق الغار.
  • اسكبي الماء الساخن حتى يغطي اللحم بالكامل، واتركي الخليط يغلي.

 

1. طهي اللحم:

 

• • غطي القدر واتركي اللحم يطهى على نار هادئة لمدة 1.5 إلى 2 ساعة، أو حتى ينضج تمامًا.
  • عند النضج، صفي اللحم واحتفظي بالمرق لاستخدامه في طهي الأرز.

   الخطوة 2:     تحضير الأرز البخاري

 

1. تحضير الجزر والزبيب:

 

• • في قدر كبير، سخني الزيت وأضيفي الجزر المبشور.
  • قلبي الجزر لبضع دقائق حتى يصبح لينًا.
  • أضيفي الزبيب وقلبيه لمدة دقيقة إضافية.

 

1. إضافة الأرز والبهارات:

 

• • أضيفي الأرز البسمتي المنقوع والمصفى إلى القدر مع الجزر والزبيب.
  • أضيفي بهارات الكبسة وقلبي الأرز حتى تمتزج المكونات جيدًا.

 

1. إضافة مرق اللحم:

 

• • أضيفي مرق اللحم إلى الأرز بحيث يغطيه بمقدار 1.5 سم تقريبًا.
  • اتركي الأرز يغلي على نار متوسطة لمدة 5 دقائق.

 

1. طهي الأرز:

 

• • غطي القدر وخففي الحرارة إلى أدنى مستوى.
  • اتركي الأرز يطهى على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة حتى ينضج.

 

  الخطوة 3:      تجميع الأرز البخاري باللحم

 

1. تقديم الطبق:

 

• • في طبق تقديم كبير، انقلي الأرز المطهو بعناية.
  • رتبي قطع اللحم المطهية فوق الأرز.
  • زيني الطبق بالمكسرات المحمصة والبقدونس المفروم.

 

1. أطباق جانبية:

 

• • قدمي الأرز البخاري مع سلطة خضراء أو سلطة الطماطم بالخيار.
  • يمكن أيضًا تقديم صلصة الدقوس، وهي صلصة حارة مصنوعة من الطماطم والفلفل الحار.

 

  نصائح لضمان نجاح الأرز البخاري باللحم

 

   اختيار اللحم:

• • يُفضل استخدام اللحم الطازج عالي الجودة للحصول على أفضل طعم.

 

   مرق غني بالنكهات:

 

• • احرصي على تتبيل المرق جيدًا بالتوابل للحصول على أرز لذيذ ومشبع بالنكهات.

 

   نقع الأرز:

 

• • نقع الأرز البسمتي قبل الطهي يساعد على تحسين قوامه ويمنع التصاق الحبوب ببعضها.

 

  التوازن في التوابل:

 

• • الكبسة تعتمد على توازن النكهات، فلا تفرطي في إضافة التوابل الحارة إذا كنتِ لا تفضلين الطعم القوي.

 

   عدم فتح الغطاء أثناء طهي الأرز:

• • اتركي الأرز ينضج على نار هادئة دون فتح الغطاء لضمان طهيه بشكل متساوٍ.

 

    القيمة الغذائية للأرز البخاري باللحم

 

  مكونات غنية بالفوائد الصحية:

 

• اللحم:
  • مصدر غني بالبروتينات الضرورية لبناء العضلات وتقوية الجسم.
  • يحتوي على الحديد والزنك الضروريين لصحة المناعة والدم.

 

• الأرز البسمتي:
  • يمنح الطاقة للجسم بفضل احتوائه على الكربوهيدرات المعقدة.

 

• الجزر:
  • غني بفيتامين (أ) ومضادات الأكسدة التي تحافظ على صحة البشرة والعينين.

 

• التوابل:
• • مثل الكركم والكمون، تحتوي على خصائص مضادة للالتهابات وتحسن من عملية الهضم.

لماذا يُعد الأرز البخاري باللحم خيارًا مثاليًا؟

 

• وجبة متكاملة:
• • تجمع بين البروتين، الكربوهيدرات، والخضروات في طبق واحد.

 

• مناسب للمناسبات:
  • يعتبر الأرز البخاري باللحم من الأطباق الفاخرة التي تناسب المناسبات الكبيرة والتجمعات العائلية.

 

 

• غني بالنكهات:
• • مزيج التوابل والعناصر المختلفة يخلق تجربة طعام لا تُنسى.

 

 

     ختامًا:

الأرز البخاري باللحم على الطريقة السعودية هو أحد الأطباق التي تحمل معها تراثًا غنيًا وتاريخًا طويلاً من النكهات المميزة. تحضيره في المنزل يتيح لكِ فرصة لتقديم وجبة تجمع بين الأصالة والحداثة، وتناسب جميع الأذواق.

 

 

جربي هذه الوصفة اليوم وشاركيها مع عائلتكِ وأصدقائكِ لتستمتعوا بمذاق فريد يعكس دفء وثقافة المطبخ السعودي.