وصفة كبسة الدجاج: مذاق عربي أصيل

 

 

الكبسة بالدجاج من أشهر وأشهى الأطباق التقليدية في العالم العربي، وتحديدًا في منطقة الخليج العربي. تتميز بنكهتها الغنية وتنوع مكوناتها التي تجتمع لتقديم طبق مميز يناسب كل المناسبات، من الولائم إلى الوجبات العائلية اليومية. في هذا المقال، سنأخذكِ خطوة بخطوة لتحضير كبسة الدجاج بأبسط طريقة، مع نصائح لضمان نجاح الوصفة.

مقدمة عن الكبسة

 

الكبسة هي من الأطباق الرئيسية التي تعتمد على الأرز طويل الحبة كعنصر أساسي، مع مزيج من البهارات العطرية والدجاج أو اللحم. في هذا المقال، سنركز على كبسة الدجاج، التي تتميز بسهولة تحضيرها مقارنة بالكبسة باللحم، دون أن تفقد المذاق الرائع الذي يميزها.

المميز في الكبسة هو التوازن بين المكونات، حيث يجتمع الأرز، الدجاج، والتوابل في تناسق مثالي ليخلق وجبة متكاملة.

المكونات الأساسية لكبسة الدجاج

 

لتحضير كبسة الدجاج لعدد 4-6 أشخاص، ستحتاجين إلى:

 

مكونات الدجاج:

• 1 دجاجة كاملة مقطعة إلى 4-6 قطع أو 6 أفخاذ دجاج.
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• 2 بصل كبير مفروم.
• 3 فصوص ثوم مفرومة.
• 2 حبة طماطم مفرومة.
• 2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم.
• 1 حبة فلفل أخضر حار (اختياري).

التوابل:

• 2 عود قرفة.
• 3 حبات هيل.
• 3 حبات قرنفل.
• 2 ورق غار.
• 1 ملعقة صغيرة كركم.
• 1 ملعقة صغيرة كمون.
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملح حسب الرغبة.

مكونات الأرز:

• 3 أكواب أرز بسمتي (منقوع في الماء لمدة 30 دقيقة).
• 4 أكواب مرق دجاج (يمكن تحضيره أثناء طهي الدجاج).
• نصف كوب من الزبيب (اختياري).
• نصف كوب من اللوز أو المكسرات المحمصة للتزيين.

طريقة التحضير

 

 

1. تحضير الدجاج:

1. التتبيل والطهي الأولي:
   • في قدر كبير، سخني الزيت النباتي على نار متوسطة.
   • أضيفي قطع الدجاج وقلبيها حتى تتحمر قليلاً من الجانبين. الهدف هنا هو إغلاق المسام والحفاظ على عصارة الدجاجز
2. إضافة البصل والثوم:
   • أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون.
   • أضيفي الثوم المفروم وقلبي لبضع دقائق حتى تفوح رائحته.
3. إضافة الطماطم ومعجون الطماطم:
   • أضيفي الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم إلى القدر، وقلبي المزيج حتى يتجانس.
   • اتركي الخليط على نار هادئة لبضع دقائق.
4. إضافة التوابل:
5. • أضيفي التوابل (القرفة، الهيل، القرنفل، ورق الغار، الكركم، الكمون، الكزبرة، البابريكا، الفلفل الأسود، والملح).
   • قلبي المكونات حتى تمتزج التوابل مع باقي الخليط.
6. تحضير المرق:
   • أضيفي 4 أكواب من الماء الساخن إلى القدر.
   • اتركي الدجاج يغلي على نار متوسطة لمدة 30-40 دقيقة حتى ينضج.

 

 

 

2. تحضير الأرز:

1. تنكيه المرق:
   • بعد نضج الدجاج، قومي بإزالة القطع من القدر واحتفظي بها جانبًا.
   • صفي مرق الدجاج لتحصلي على سائل صافي.
2. طهي الأرز:
   • في نفس القدر، أضيفي الأرز البسمتي المنقوع والمصفى إلى المرق المصفى.
   • اتركي الأرز يغلي على نار عالية لمدة 5 دقائق، ثم اخفضي الحرارة وغطي القدر.
   • اتركي الأرز على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة حتى ينضج تمامًا.

3. تجميع الكبسة:

1. بعد نضج الأرز، أعيدي قطع الدجاج إلى القدر وضعيها فوق الأرز.
2. غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق إضافية حتى تتجانس النكهات.

التقديم

1. التزيين:
   • انقلي الأرز إلى طبق التقديم الكبير ورتبي قطع الدجاج فوقه.
   • زيني الطبق بالزبيب واللوز أو المكسرات المحمصة لإضافة لمسة لذيذة ومقرمشة.
2. الأطباق الجانبية:
   • قدمي الكبسة مع السلطة الخضراء، اللبن الزبادي أو صلصة الدقوس (وهي صلصة طماطم حارة تُحضّر من الطماطم المهروسة، الثوم، الفلفل الحار، والليمون).

 

 

نصائح لضمان نجاح الكبسة

• اختيار الأرز: تأكدي من استخدام أرز بسمتي عالي الجودة للحصول على القوام المثالي.
• التتبيل: لا تترددي في تعديل كمية التوابل حسب ذوقكِ الشخصي، يمكنكِ زيادة التوابل الحارة إذا كنتِ تفضلين النكهات الجريئة.
• الطهي البطيء: يضمن الطهي على نار هادئة تداخل النكهات بشكل مثالي.
• إضافة لمساتكِ الخاصة: يمكنكِ تنويع المكونات بإضافة شرائح من الفلفل الملون، الحمص المسلوق، أو حتى شرائح البرتقال لتزيين الطبق.

الفوائد الصحية لكبسة الدجاج

• مصدر غني بالبروتين: الدجاج يُعد مصدرًا أساسيًا للبروتين الضروري لبناء العضلات.
• التوابل الصحية: الكركم والكمون والكزبرة تحتوي على مضادات أكسدة تساعد في تحسين الهضم وتقوية المناعة.
• وجبة متكاملة: الكبسة تحتوي على مزيج من الكربوهيدرات والبروتينات والدهون الصحية، مما يجعلها وجبة مغذية ومشبعة.

لماذا تعد الكبسة خيارًا مثاليًا؟

• سهلة التحضير رغم مظهرها الفخم.
• تناسب المناسبات الخاصة والتجمعات العائلية.
• يمكن تخصيصها بسهولة لتناسب الأذواق المختلفة.

 

 

استمتعي بتحضير كبسة الدجاج في منزلكِ اليوم، واستمتعي بمذاق يعبّر عن روح الضيافة العربية ونكهات الشرق الأصيل.