مرقة اللحم على الطريقة السعودية: وصفة تقليدية بمذاق أصيل 1

مقدمة

مرقة اللحم على الطريقة السعودية هي واحدة من الأطباق التقليدية الشهية التي تشتهر بها المملكة العربية السعودية، حيث تقدم في العديد من المناسبات العائلية والمآدب الفاخرة. تتميز هذه المرقة بنكهتها العميقة والغنية بالتوابل والبهارات العربية الأصيلة، مما يجعلها طبقًا لا يُقاوم. يمكن تقديمها مع الأرز الأبيض أو الخبز العربي لتكتمل التجربة. في هذا المقال، سنتناول بالتفصيل كيفية تحضير مرقة اللحم بالطريقة السعودية، مع نصائح وإرشادات لضمان أفضل النتائج.

أهمية مرقة اللحم في المطبخ السعودي

 

يعد المطبخ السعودي من أغنى المطابخ العربية، حيث يعتمد على مكونات طبيعية غنية بالنكهات مثل اللحوم، البهارات، الطماطم، والخضروات الطازجة. تتميز مرقة اللحم السعودية بمزيج من التوابل التقليدية مثل الهيل، القرفة، القرنفل، والكركم، مما يمنحها طعمًا مميزًا ورائحة زكية تنتشر في المطبخ عند الطهي.

تعتبر المرقة طبقًا مغذيًا ومفيدًا، إذ تحتوي على نسبة عالية من البروتينات، الفيتامينات، والمعادن التي تعزز الصحة. يمكن تحضيرها بلحم الغنم أو العجل حسب التفضيل، وغالبًا ما تقدم مع الأرز أو الخبز لتصبح وجبة متكاملة.

 

 

المكونات الأساسية لمرقة اللحم السعودية

 

لتحضير مرقة اللحم بطريقة سعودية تقليدية، تحتاجين إلى المكونات التالية:

مكونات اللحم والمرقة

• 1 كيلوغرام من لحم الغنم أو العجل (يفضل أن يكون مع العظم لإضافة نكهة أغنى للمرقة)
• 2 حبة بصل كبيرة (مفرومة ناعمًا)
• 3 فصوص ثوم (مفرومة)
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي أو السمن البلدي
• 2 حبة طماطم كبيرة (مفرومة)
• 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
• 5 أكواب من الماء الساخن أو مرق اللحم

التوابل والبهارات

• 1 ملعقة صغيرة من الملح (أو حسب الذوق)
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون
• 1 ملعقة صغيرة من الكركم
• 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
• ½ ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
• ½ ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون
• 2 ورقة غار (لورا)
• عود قرفة

الخضروات (اختياري ولكن يضيف نكهة رائعة)

• 2 حبة بطاطس متوسطة (مقطعة إلى مكعبات)
• 1 حبة جزر كبيرة (مقطعة إلى شرائح)
• ½ كوب من الحمص المسلوق

طريقة التحضير بالتفصيل

 

الخطوة 1: تجهيز اللحم والتوابل

1. في قدر كبير على نار متوسطة، سخني الزيت النباتي أو السمن البلدي.
2. أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح ذهبي اللون.
3. أضيفي الثوم المفروم وقلّبيه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته الزكية.
4. ضعي قطع اللحم في القدر وقلبيها جيدًا حتى تتحمر من جميع الجهات.

الخطوة 2: إضافة التوابل والطماطم

1. أضيفي الملح، الفلفل الأسود، الكمون، الكركم، القرفة، الهيل، القرنفل، وورق الغار.
2. قلّبي المكونات حتى تمتزج التوابل مع اللحم، مما يعزز النكهة.
3. أضيفي الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم، ثم قلّبي جيدًا حتى تذبل الطماطم وتتشكل صلصة كثيفة.

الخطوة 3: طهي المرقة

1. صبي الماء الساخن أو مرق اللحم فوق المكونات، ثم اتركيها تغلي لمدة 5 دقائق على نار متوسطة.
2. خففي النار واتركي المرق يطهى على نار هادئة لمدة 1.5 إلى 2 ساعة، أو حتى ينضج اللحم تمامًا ويصبح طريًا.
3. إذا كنتِ تستخدمين الخضروات، أضيفي البطاطس، الجزر، والحمص بعد مرور ساعة من الطهي، واتركيها تنضج مع اللحم.

الخطوة 4: تقديم مرقة اللحم السعودية

1. بعد أن يصبح اللحم طريًا وتتكاثف الصلصة، أزيلي ورق الغار وعود القرفة.
2. قدمي المرقة ساخنة في وعاء عميق مع الأرز الأبيض أو الخبز العربي.
3. يمكن تزيينها بالكزبرة أو البقدونس المفروم لإضافة لون ونكهة منعشة.

نصائح لضمان نجاح مرقة اللحم

 

1. اختيار نوع اللحم المناسب: للحصول على مرقة غنية، استخدمي اللحم مع العظم لأنه يضيف نكهة أعمق.
2. استخدام التوابل الصحيحة: التوابل هي مفتاح النكهة، لذا تأكدي من إضافتها بالمقادير المناسبة للحصول على الطعم الأصيل.
3. الطهي على نار هادئة: يساعد الطهي البطيء على استخلاص النكهات وتحقيق قوام مثالي للحساء.
4. إضافة الخضروات في التوقيت الصحيح: تجنبِ إضافة الخضروات في بداية الطهي حتى لا تفقد قوامها وتصبح طرية جدًا.
5. تحضير المرق مسبقًا: للحصول على نكهة أعمق، يمكن تحضير المرقة قبل يوم واحد وإعادة تسخينها عند التقديم.

طرق تقديم مرقة اللحم السعودية

تتنوع طرق تقديم مرقة اللحم في المطبخ السعودي، ومن أشهر الطرق:

• مع الأرز الأبيض المفلفل: حيث تُسكب المرقة فوق الأرز للحصول على وجبة متكاملة.
• مع الخبز العربي الطازج: يمكن غمس الخبز في المرقة للاستمتاع بالنكهات الغنية.
• كحساء بجانب الأطباق الرئيسية: تقدم كطبق جانبي مع المشاوي أو الكبسة السعودية.

فوائد مرقة اللحم الصحية

إلى جانب كونها لذيذة، توفر مرقة اللحم العديد من الفوائد الغذائية، ومنها:

1. غنية بالبروتين: اللحم مصدر ممتاز للبروتين الضروري لبناء العضلات وتقوية الجسم.
2. تعزز المناعة: التوابل المستخدمة مثل الهيل، القرفة، والقرنفل تحتوي على مضادات أكسدة طبيعية.
3. تحسن صحة العظام: الطهي بالعظم يساعد في استخلاص المعادن المفيدة مثل الكالسيوم والمغنيسيوم.
4. تمنح الطاقة: تعتبر مرقة اللحم وجبة مشبعة ومثالية لمن يحتاج إلى طاقة طويلة الأمد.

الخاتمة

تُعد مرقة اللحم على الطريقة السعودية من الأطباق التقليدية التي تحمل في طياتها أصالة المطبخ العربي. بنكهتها الغنية ومكوناتها البسيطة، تقدم هذه المرقة تجربة طعام فريدة تجمع بين المذاق الشهي والفوائد الغذائية. جربي هذه الوصفة اليوم واستمتعي بوجبة دافئة ومغذية مع عائلتك.

 

هل جربتِ هذه الوصفة من قبل؟ شاركينا تجربتكِ في التعليقات! 😊