وصفة الأرز البخاري بالدجاج بالطريقة السعودية

 

 

الأرز البخاري بالدجاج

هو واحد من أشهر الأطباق التقليدية في المملكة العربية السعودية والمنطقة العربية بشكل عام. يتميز بنكهاته الغنية ومكوناته المتناغمة، وهو من الأطباق المفضلة في الولائم والمناسبات العائلية. في هذا المقال، سنقدم لكِ وصفة متكاملة لتحضير الأرز البخاري بالدجاج بالطريقة السعودية الأصلية، مع نصائح وتفاصيل لضمان نجاح الطبق.

مقدمة عن الأرز البخاري

الأرز البخاري، كما يدل اسمه، يُعتقد أن جذوره تعود إلى منطقة بخاري، وهي جزء من طريق الحرير التاريخي في آسيا الوسطى. ومع مرور الوقت، تبنته الثقافات الخليجية وأضفت عليه لمساتها الخاصة. يعتمد هذا الطبق على الأرز طويل الحبة (البسمتي) ويُطهى مع الدجاج والتوابل العطرية للحصول على مذاق مميز يجمع بين الحلاوة الطفيفة والنكهات القوية.

المكونات الأساسية للأرز البخاري بالدجاج

لتحضير وجبة تكفي 6-8 أشخاص، ستحتاجين إلى المكونات التالية:

للدجاج

• 1 دجاجة متوسطة الحجم، مقطعة إلى 4 أو 6 قطع.
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو سمن.
• 2 بصل متوسط الحجم، مفروم ناعم.
• 3 حبات طماطم كبيرة، مفرومة.
• 2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم.
• 2 فص ثوم مهروس.
• 2 حبة فلفل أخضر حار (اختياري).
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون.
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
• 2 عود قرفة.
• 4 حبات هيل.
• 4 حبات قرنفل.
• 2 ورقة غار.

للأرز

• 3 أكواب أرز بسمتي، مغسول ومنقوع لمدة 30 دقيقة.
• 4 أكواب من مرق الدجاج (يُحضر أثناء طهي الدجاج).
• 1 حبة جزر كبيرة، مبشورة.
• نصف كوب زبيب.
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• 1 ملعقة صغيرة كركم.
• 1 ملعقة صغيرة بهارات الكبسة أو البهارات المشكلة.

للتزيين

• نصف كوب لوز مقلي أو مكسرات متنوعة.
• بقدونس مفروم للتزيين (اختياري).

طريقة التحضير

1. تحضير الدجاج:

1. قلي البصل:
   • سخني الزيت في قدر كبير على نار متوسطة.
   • أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح ذهبي اللون.
2. إضافة الدجاج والتوابل:
   • أضيفي قطع الدجاج وقلبيها مع البصل حتى تتحمر قليلاً.
   • أضيفي الثوم المهروس، القرفة، الهيل، القرنفل، ورق الغار، الفلفل الأسود، الكمون، والكزبرة.
3. إضافة الطماطم ومعجون الطماطم:
   • أضيفي الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم إلى القدر.
   • قلبي المكونات جيدًا حتى تتجانس.
4. إضافة الماء:
   • أضيفي حوالي 4 أكواب من الماء الساخن.
   • اتركي الدجاج يغلي على نار متوسطة لمدة 30-40 دقيقة حتى ينضج تمامًا.
   • احتفظي بالمرق الناتج لاستخدامه في طهي الأرز.

2. تحضير الأرز:

1. قلي الجزر:
   • في قدر منفصل، سخني الزيت وأضيفي الجزر المبشور.
   • قلبي الجزر لبضع دقائق حتى يلين قليلاً.
2. إضافة الأرز والبهارات:
   • أضيفي الأرز البسمتي المنقوع والمصفى إلى القدر مع الجزر.
   • أضيفي الكركم وبهارات الكبسة، وقلبي الأرز مع الجزر.
3. إضافة المرق:
   • أضيفي مرق الدجاج إلى الأرز.
   • تأكدي من أن كمية المرق تغطي الأرز بمقدار نصف إصبع (حوالي 1.5 سم).
4. طهي الأرز:
   • اتركي الأرز يغلي على نار عالية لمدة 5 دقائق.
   • غطي القدر، خففي الحرارة، واتركي الأرز يطهى على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة حتى ينضج.
5. إضافة الزبيب:
   • أثناء الطهي الأخير، أضيفي الزبيب فوق الأرز واتركيه لبضع دقائق حتى يلين.

3. تجميع الأرز البخاري بالدجاج:

1. انقلي الأرز المطهو إلى طبق تقديم كبير.
2. رتبي قطع الدجاج المطهية فوق الأرز.
3. زيني الطبق بالمكسرات المقلية والبقدونس المفروم إذا رغبتِ.

نصائح لضمان نجاح الأرز البخاري بالدجاج

1. نقع الأرز:
   • يساعد نقع الأرز البسمتي على الحصول على قوام ناضج وطري، لذا لا تتخطي هذه الخطوة.
2. التوابل الطازجة:
   • استخدام التوابل الطازجة يعزز من نكهة الطبق، لذا تأكدي من أنها غير قديمة أو فاقدة لرائحتها.
3. التوازن في البهارات:
   • الكبسة تعتمد على توازن النكهات، لذا لا تبالغي في إضافة التوابل الحارة إذا كنتِ لا تفضلين الطعم الحار.
4. طهي الأرز على نار هادئة:
   • عند طهي الأرز، احرصي على خفض الحرارة لمنع التصاقه أو احتراقه.

 

 

 

الأطباق الجانبية المقترحة مع الأرز البخاري

• السلطة الخضراء:
  تقدم كجانب منعش وخفيف مع البخاري.
• اللبن الزبادي:
  لبن الزبادي أو اللبن الرائب يساعد على تهدئة النكهات القوية.
• صلصة الدقوس:
  وهي صلصة حارة مصنوعة من الطماطم والفلفل الحار والليمون.

القيمة الغذائية للأرز البخاري بالدجاج

فوائد رئيسية للمكونات:

• الدجاج: مصدر غني بالبروتينات الضرورية لبناء العضلات.
• الأرز البسمتي: يوفر الكربوهيدرات المعقدة التي تمنح الجسم طاقة مستدامة.
• الجزر: غني بفيتامين (أ) ومضادات الأكسدة.
• التوابل: مثل الكركم والكمون تعزز المناعة وتحسن الهضم.

لماذا يعد الأرز البخاري بالدجاج خيارًا مميزًا؟

• وجبة متكاملة: تجمع بين الكربوهيدرات، البروتين، والخضروات في طبق واحد.
• سهولة التحضير: على الرغم من مظهره الفاخر، يمكن تحضيره بسهولة إذا اتبعتِ الخطوات بعناية.
• مثالي للمناسبات: يناسب التجمعات الكبيرة ويضفي لمسة تقليدية على مائدتك.

ختامًا

الأرز البخاري بالدجاج ليس مجرد وجبة شهية، بل هو جزء من التراث الخليجي والعربي. بتحضيره في منزلكِ، يمكنكِ الاستمتاع بنكهات غنية وقيمة غذائية عالية، مع إحساس بالدفء والانتماء.

جرّبي هذه الوصفة اليوم وشاركيها مع عائلتك وأصدقائك لتستمتعوا بمذاق عربي أصيل!